Da Mimmo Ristorante con Pizza

Da Mimmo Ristorante con Pizza

Via B.Colleoni, 17 24129 – Città Alta – Bergamo

www.ristorantemimmo.com

Contatti: +39. 035. 218535 – info@ristorantemimmo.com
Orari: 12.00 – 14.30 / 19.00 – 23.00

La famiglia Amaddeo ha svolto, in occasione della mostra, una ricerca tra le ricette del territorio bergamasco a base di farina di granoturco, una novità per l’epoca, che andò velocemente a sostituire farine fino ad allora comunemente utilizzate, come quelle di cereali, segale, farro.

La ricetta riproposta è il Chissöl de la bergamasca con stracchino all’antica delle Valli orobiche.
Il Chissöl era un tradizionale modo di consumare la polenta, inserendo all’interno il formaggio e facendola abbrustolire per renderla croccante.